CUISINE VEGETALE

La cuisine végétale, c’est quoi ?

La cuisine végétale c’est tout simplement une cuisine qui ne contient aucun produit d’origine animale.

C’est à dire pas de viande ni de poisson, pas non plus de lait animal, de beurre, de crème, d’oeufs.

Pour autant, la cuisine végétale n’est pas une cuisine “SANS”, ni une cuisine de substitution.

On ne cherche pas à remplacer la viande à tout prix, on va simplement construire une alimentation où l’on remplacera les protéines animales par des protéines végétales.

En comprenant comment notre corps assimile les différents types d’aliments, on découvre qu’on peut se nourrir uniquement de végétal sans se créer aucune carence.

Pour en apprendre plus, je vous invite à lire l’article du blog consacré aux protéines végétales.

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Ma vision de la cuisine végétale

C’est une cuisine riche, gourmande, goûteuse, colorée, sexy, simple, créative, belle, amusante, pour tous et à la portée de tous !

 

Oubliez les légumes vapeurs insipides de la cantine, oubliez les crudités fades et mal assaisonnées, oubliez les steaks végétaux chimiques en barquette du supermarché. A la place, venez découvrir les 1001 façons de découper un légume, les incroyables techniques qu’il existe pour le cuire, tout en le respectant et en gardant ses valeurs nutritives.

Venez apprendre qu’on peut aussi cuire des fruits au four et les mettre dans une entrée.

Venez vous étonner de toutes les textures que l’on peut obtenir en travaillant les graines.

Venez jouer avec les infinies palettes de goûts qu’on retrouve quand on crée des sauces.

Venez expérimenter, venez créer, venez vous amuser.

Venez goûter la vraie saveur d’un brocolis.

 

Si vous saviez comme c’est sexy, un brocolis !

J’ai à coeur de vous faire découvrir mon univers culinaire, mes recettes, mes conseils, ma sensibilité, mes émotions.

Rejoignez-moi, on a beaucoup de choses à se dire !

Des produits de saison, locaux, en agriculture raisonnée ou bio

Je porte une attention toute particulière aux produits que je choisis de mettre dans vos assiettes. C’est pour moi une des clés de l’alimentation et du respect de la planète.

Mes légumes sont exclusivement de saison, je crée mes menus en fonction de ce que mes producteurs locaux peuvent me fournir et pas l’inverse.

99% des fruits et légumes que je choisis viennent d’un rayon de maximum 50 km autour de Montpellier, et lorsque je cuisine dans d’autres régions, je fais mon maximum pour trouver des produits qui proviennent de cet endroit.

Pour mes fruits et mes légumes, je privilégie souvent une agriculture raisonnée à une agriculture biologique, car je travaille avec des producteurs qui ne traitent pas leurs sols et dont je connais la qualité de travail.

Pour les produits secs, les farines, les graines, les huiles, les laits végétaux, les épices, … je me fournis exclusivement en magasin bio.

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PRODUITS LOCAUX & REGIONAUX

FRUITS & LEGUMES EXCLUSIVEMENT DE SAISON

AGRICULTURE RAISONNEE & BIOLOGIQUE