Conseil en restaurant
La demande en propositions végétales de la part des clients a littéralement explosé ces dernières années.
L’opportunité économique qui en découle est énorme !
Amis restaurateurs, je vous accompagne pour mettre du végétal au menu !
Pour l’avoir vécu moi-même quand je travaillais en restauration traditionnelle, j’ai pleinement conscience que faire une proposition végétale qualitative sur sa carte ne s’improvise pas.
- Comment créer une assiette équilibrée sans aliment d’origine animale ?
- Comment travailler des substituts à la viande ou au poisson ?
- Comment l’intégrer dans votre mise en place quotidienne bien rodée sans que cela devienne une contrainte ?
Je me suis posé toutes ces questions, et aujourd’hui je vous propose de venir faire ce travail avec vous dans votre établissement pour créer ensemble une proposition végétale qui s’intègre parfaitement à votre carte et à l’identité de votre restaurant.
Je viens m’immerger dans votre restaurant :
- 1 journée d’observation et de discussions dans votre établissement.
- Création ou amélioration de plats avec votre chef, tests et optimisation de la mise en place.
- Formation de la brigade de cuisine et des équipes de salle sur ces nouvelles propositions.
Ébullition - Passez au concret
Le coup de boost pour votre business culinaire !
VOUS ÊTES ENTREPRENEUR DU MONDE DE LA CUISINE ?
INDÉPENDANT ? CHEF À DOMICILE ? RESTAURATEUR ?
VOUS AVEZ UN PROJET DE BUSINESS CULINAIRE ?
Que vous en soyez à la conception ou que vous ayez besoin d’un coup de boost dans votre business culinaire, je vous aide à passer au concret !
Vous êtes de plus en plus nombreux.ses à vous lancer à votre compte en cuisine. Et c’est fabuleux de vous voir mettre du sens dans votre mode de vie et des belles valeurs dans votre façon de cuisiner !
Je suis toujours émue de voir que je ne suis pas seule à vouloir renverser les codes des modèles de travail en cuisine, à imaginer un monde meilleur et + respectueux.
Ebullition c’est mon accompagnement pour les professionnels ou ceux en devenir :
- 1h30 de conseil sur un sujet spécifique pour débloquer une problématique ou vous aider à passer au niveau supérieur avec votre entreprise culinaire
OU :
- 5 x 1h30 à répartir comme vous le voulez sur 6 mois maximum pour un accompagnement sur le plus long terme.
Open your fridge to me!
Pour toutes les personnes qui cherchent à mettre plus de végétal dans leur alimentation du quotidien, mais qui ne savent pas par où commencer.
On me demande souvent :
« Comment faire pour végétaliser mon alimentation ? »
On se dit :
- « Par quoi commencer ?
- « Comment trouver des idées ? »
- « Vais-je manquer de quelque chose ? »
- « Vais-je m’y tenir ? »
Rassurez-vous :
Changer ses habitudes alimentaires ne passe pas forcément par un changement radical ! On peut faire ça pas à pas 
Je vous accompagne à distance dans votre transition :
1/ Nous faisons un point ensemble sur quelles sont vos habitudes aujourd’hui :
Vous m’ouvrez votre frigo et vos placards pour qu’on regarde cela ensemble.
2/ Je vous propose des conseils concrets, des recettes et des habitudes à intégrer pas à pas dans votre quotidien.
Des choses qui correspondent vraiment à votre vie et à vos goûts.